Kookoksinen bataatti-linssimuhennos

Pohdiskelin eilen, mitä tehdä jääkaapissa vanhenevalle melkein täydelle purkille kookosmaitoa. Noh, pikaisen googletussession jälkeen löysin hyvännäköisen reseptin, jonka olen kopioinut alle. Bonuksena tässä käytetään vihreitä linssejä, joita ostin paketillisen kaappiin jo joskus ennen joulua, mutta joista en sitten ollut vieläkään saanut aikaiseksi mitään.

Alkuperäisessä ohjeessa ei mainittu linssien liottamisesta mitään, joten en liottanut niitä, ja sitten soppaa saikin keitellä reilun tunnin verran, jotta ne pehmenivät tarpeeksi. Siinä vaiheessa bataatti puolestaan oli jo aika ylikypsää muusia. Suosittelisin siis sitä etukäteisliotusta, jotta koko homma kypsyisi suunnilleen samoihin aikoihin.

Ulkonäöstä huolimatta tämä oli kyllä todella hyvää ja jopa suhteellisen simppeliä valmistettavaa. Lisäksi bataattia lukuunottamatta kaikki ainekset löytyivät jo valmiiksi kaapeista, joten tämän toteuttaminen ei vaatinut mitään megalomaanista shoppailureissua.

Kookoksinen bataatti-linssimuhennos (4 annosta)
ohje: http://blogit.hs.fi/kauhaajarakkautta/2012/03/27/laita-pataan-bataatti-ja-linssit-ja-kookos/

• nokare voita (tai loraus öljyä)
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)
• 2 tomaattia
• 2 dl vihreitä linssejä
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 4 dl vettä
• loraus limemehua
• 1-2 tl juustokuminaa
• 1/2 tl kurkumaa
• ripaus chilijauhetta
• suolaa
• mustapippuria
• tarjoiluun tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti. Linssejä kannattaa myös liottaa pakkauksen ohjeen mukaan noin tunnin verran.

Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet.

Anna porista keskilämmöllä, kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.

Tarjoile halutessasi tuoreen korianterin kera.