Couscoussalaatti

Meillä on kolmen kaverin kanssa jo huimana puolivuotisena perinteenä tapana järjestää viikon-parin välein tyttöjeniltoja (vaikka yksi onkin poika), joihin jokainen tekee joko alkuruoan, pääruoan, jälkiruoan tai salaatin. Seuraavan viikon ruoat arvotaan edellisellä kerralla KPS-menetelmällä (kuitenkin siten, että aina neljän illan kierroksella jokainen tekee kerran jokaista ruokaa).

Eilen oli sitten kolmannen ruokakierroksemme viimeinen kerta, ja minä tein salaatin. Salaatti on kaikista helpoin järkättävä, kun ketään ei oikeastaan kiinnosta, mitä se on, kunhan se on. Teinpähän sitten aika geneerisen couscoussalaatin, jonka ohje seuraa alla.

• punasipuli
• öljyä paistamiseen
• 5 dl vettä
• kasvisliemikuutio
• 4 dl couscousia
• kurkku
• paprika
• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 200g fetaa
• 3 rkl limemehua

Silppua punasipuli pieneksi silpuksi ja kuullota pannulla. Lisää vesi ja liemikuutio ja anna kiehahtaa. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon couscous. Jätä turpoamaan muutamaksi minuutiksi ja pilko sillä aikaa paprika, kurkku, pähkinät ja feta pieniksi kuutioiksi. Sekoita lopuksi kaikki keskenään ja tarjoile.

Tästä tulee aika iso annos - otin vain noin puolet mukaan syötäväksi, ja siitäkin jäi vähän yli. Loppupuoliskosta riittänee sitten parin päivän lounassalaateiksi.