Sitruunatäytemuffinssit

Sallan leivontanurkasta, päivää. Leivoskelen harvakseltaan, koska en ikinä oikein syö leivonnaisia. Torstaina oli kuitenkin vaihteeksi ruokatiimimme kokoontuminen teemalla piknik ja minulle lankesi jälkiruoan tekeminen, joten muffinssit tuntuivat helpoimmalta vaihtoehdolta. Lisäksi minun piti saapua piknikoimaan suoraan kaupungilta, joten erilaiset cupcaket olivat poissuljettuja kuljetusominaisuuksiensa takia ja lopputulema oli täytemuffinssit.

Muffinssi ikkunalaudalla

Sitruunatäytemuffinssit (n. 18kpl)
ohje: http://kattimatti.vuodatus.net/lue/2008/02/sitruunataytemuffinssit

Taikina

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 100 g sulaa voita
• 2 dl kuohukermaa
• ½ sitruunan mehu
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 9 palaa valkosuklaata
• 1 sitruunan raastettu kuori

Täyte

• 1 prk maustettua sitruunarahkaa
• ½ sitruunan mehu
• 1 sitruunan raastettu kuori

Koristelu

• valkosuklaata
• voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen haalea kerma. Lisää ½ sitruunan mehu voi-kermaseokseen. Yhdistä kuivat aineet, raastettu suklaa ja sitruunankuori. Lisää muna-sokeriseokseen vuorotellen nestettä ja jauhoseosta. Sekoita tasaiseksi.

Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään. Peitä muffinssivuokien pohja taikinalla, päälle nokare täytettä ja täytteen peitoksi toinen kerros taikinaa. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Koristelua varten sulata vesihauteessa sopiva määrä valkosuklaata ja voita. Levittele seos muffinssien päälle tyylikkäästi (tästä ei toki ole kuvaa, kun en tajunnut valokuvata niitä piknik-muffinsseja enkä jaksanut enää ylijääneille tehdä mitään spesiaalia).